Recepten

In september neemt Merapi je graag mee op reis naar het lekkerste van Java en Bali. Tijdens deze 22-daagse culinaire rondreis zal Maureen Tan, schrijfster van onder andere ‘De Bijbel van de Indonesische keuken’ en ‘Java’, je wegwijs maken in de Indonesische keuken en...

4 personen, 35 minutenIngrediënten 3 pandanbladeren, in een knoop gedraaid 250 gr palmsuiker 1 ½ tl zout 200 g + extra geraspte kokos 100 g bloem 3 eieren, geklutst 500 ml + extra kokosmelk 1 ½ tl pandanextract Olie om in de te bakken Benodigdheden Crêpepan Bereiding...

4 personen, 45 minutenIngrediënten Olie om in te bakken 800 g tempe in smalle reepjes 3 kleine sjalotten, in dunne plakjes 3 tenen knoflook, in dunne plakjes 1 stengel citroengras, gekneusd 2 salamblaadjes, gekneusd 4 lomboks of rawits, in fijne ringen 5 cm laos,...

4 personen, 20 minuten + 120 wachttijdIngrediënten 1 kg kleine kokkels 50 g roomboter 3 sjalotten, in flinterdunne plakjes 3 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes 2 groene lomboks, in fijne ringen ½ tl zout ½ tl gemalen zwarte peper ½ tl nootmuskaat 50 g bloem 450...

Met specerijen als kaneel, kardemom, kruidnagel en steranijs zou je deze soto banjar uit Kalimantan kunnen zien als het hartverwarmende broertje van de soto ayam. 5 personen, 120 minutenIngrediënten 1 zakje lontong 1 hele kip, in stukken 5 tenen knoflook, in dunne...

4 personen, 4 uurIngrediënten 5 sjalotten, in dunne plakjes 7 tenen knoflook, in dunne plakjes 8 lomboks, in fijne ringen 7 rawits, in fijne ringen 5 cm gember, in dunne plakjes 6 cm laos, in dunne plakjes 3 cm kurkuma, in dunne plakes 7 kemirinoten, grof gehakt 1 el...

4 personen, 35 minutenIngrediënten 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 1 sjalot, in dunne plakjes Zout en peper 500 g kruimige aardappel, geschild en in stukken 1 lente-ui in fijne ringen 2 eieren, geklutst Olie, om in te bakken Bereiding Maal in de vijzel de knoflook...